Гарниры
-
Батат фри1190₽Батат (сорт сладкого картофеля) готовится во фритюре. При подаче посыпается морской солью и сыром Грана Падано
-
Картофель пюре780₽Со сливочным маслом и молоком
-
Овощи гриль 3 opiniones1100₽Томаты, паприка, кукуруза, цукини, с добавление оливкового масла, чеснока и тимьяна, с солью
-
Хлебная корзина690₽Белая чиабатта, темная чиабатта, кукурузная чиабатта, картофельный хлеб, крем-чиз с зеленью, тыквенный и морковный хлеб
-
Шпинат1100₽Свежий шпинат припускается в эмульсии сливочного масла с добавлением соли, перца. Подается с лимоном, украшается миксом кунжута
Горячие блюда
-
Вагю со сморчками10500₽Говядина Вагю, грибы сморчки, соус Порто доводится до густой консистенции сливочным маслом. Украшается пищевым золотом
-
Говядина Бавет с соусом жю3550₽Слегка маринованная с шалфеем, паприкой и чили говядина Бавет подается с подкопченным пюре, и французским соусом Жу, приготовленным по принципу выпаривания жидкости и постепенному добавлению ингредиентов для достижения максимальной концентрации вкуса
-
Казарече с морепродуктами3700₽Паста казаречче, морепродукты (лангустин, кальмар, осьминог, мидия гигант, судак) обжариваются с чесноком и перцем чили с добавлением соуса биск и сливочного масла
-
Осьминог с печеным картофелем4650₽Осьминог томится в красном вине с чесноком, луком, чили, лимоном и тимьяном, затем обжаривается в печи хоспер. Подается с печеным бэби картофелем, томатами черри в оливковом масле с базиликом и половинoй лимона, также обжаренного в хоспере
-
Пенне с копченым лососем2100₽Паста пенне, сваренная аль-денте в авторском сливочном соусе из французского коньяка и лука-порея с лососем горячего копчения
-
Судак со спагетти из цукини и соусом наполи2350₽Судак, цукини в виде спагетти, чеснок, перец чили, томаты черри, базилик, соль, перец, соус жю, соус наполи (томаты, лук, чеснок, базилик, оливковое масло)
-
Томленая голень ягненка с киноа3590₽Маринованная голень ягненка готовится методом су-вид, маринуется в: лук репчатый, морковь, тимьян, розмарин, красное вино, морская соль, черный перец. Отварной киноа, обжаривается с печеным баклажаном и чесноком. При подаче блюдо поливается соусом По
-
Утиная грудка с чар су и фуа-гра3450₽Утиная грудка маринуется в соусе чар су (устричный соус, соус хойсин, соевый соус, сахар, чеснок, смесь пяти перцев). Фуа-гра, соус порто (доводится до консистенции сливочным маслом), подается в томатно-имбирном соусе (имбирь, томатная сальса, сушиза
-
Утиная ножка конфи со шпинатом и вешенками2050₽Утиная ножка конфи (маринад, соль, тимьян, розмарин, оливковое масло), вешенки, шпинат. Конфи: метод приготовления, при котором мясо томится долгое время в собственном жиру и соку при низкой температуре. Соус хойсин-понзу (хойсин: соус из ферментиров
-
Форель с авокадо на гриле2350₽Стейк из форели, заправка топинамбура (оливковое масло, соус соево-креветочный, сироп топинамбура), авокадо, обжаренное на оливковом масле, мусс из батата (батат - это корнеплод сладкий картофель, красный лук, тыква, крахмал тапиоки, оливковое масло,
-
Цветная капуста на углях с кремом из печеной свеклы1150₽Цветная капуста (цветная капуста пропускается в кипятке и доготавливается в хоспере. Капуста поливается соевым соусом и кунжутным маслом), крем из печеной свёклы (свёкла, лук репчатый, сельдерей стебель, соль, масло растительное, масло оливковое), со
-
Цыпленок Корнишон на углях2350₽Цыпленок корнишон, промаринованный в тимьяне и морской соли с маслом, запеченный в хоспере. Подается с соусом ткемали на основе пюре из алычи с чесноком, кинзой и специями
-
Цыпленок с птитимом и белыми грибами1350₽Нежное филе цыпленка, приготовленное методом су-вид, гарнированное птитимом с соусом из белых грибов. Подается с трюфельным маслом и посыпается сыром пармезан
Cartas de restaurantes cercanos
Десерты
-
Какао Боб950₽Бисквит брауни на горьком шоколаде, шоколадный мусс на горьком шоколаде, соленая карамель на молочном шоколаде. Покрывается велюром
-
Мильфей с ягодами1150₽Между тонкими хрустящими слоями теста фило ванильная намелака со стручковой ванилью и с добавлением белого бельгийского шоколада, с полоской яркого соуса из черной смородины с добавлением ярчайших бобов тонка. Дополняется десерт свежими ягодами
-
Фруктовая тарелка1850₽Порция на 2 персоны
-
Хрустящий наполеон990₽Хрустящее слоеное тесто с классическим масляно-заварным кремом и малиновым кули. Подается со свежей малиной и малиновой пудрой
Закуски
-
Ассорти Испанских мясных деликатесов2750₽4 вида испанских мясных деликатесов: сальчиччон, чоризо, ломо, сёмина. Все, кроме одного виды мяса в тарелке производятся из мяса Иберийского кабана
-
Ассорти антипасти2650₽Маслины, гигантские оливки, каперсы, маринованные артишоки, вяленые томаты
-
Вителло Тоннато1890₽Телятина (готовится методом су-вид, предварительно маринуется в тимьяне, розмарине, дижонской горчице и оливковом масле extra virgin) в соусе Тоннато (яйцо куриное, чеснок, каперсы, анчоусы, горчица дижонская, белый бальзамический уксус, масло из вин
-
Паштет из куриной печени и фуа-гра с бриошью и луковым мармеладом1190₽Паштет - куриная печень с добавлением утиной печени (фуа-гра), чеснок, морская соль, черный перец, соус порто (демиглас с добавлением портвейна), лук-шалот, тимьян. Украшается сублимированной малиной и дробленными фисташками, подается с тостами из хл
-
Сырная тарелка 1 opinión3850₽5 видов сыра. Гарнируется яблочным чатни, инжирным конфитюром, карамелизированным грецким орехом и винoградом
-
Тартар из говядины с грибной эмульсией1200₽Говядина бавет (альтернативный срез, ярко выраженная структура мяса и приятный аромат), консервированная черемша, лук-шалот, маринованный в красном винном уксусе, масло горчичное, соевый соус креветочный, лук-шнитт, грибная эмульсия (бульон из белых
-
Хамон иберико4900₽Хамон Иберико - гастрономическое достояние Испании. Представляет собой сыровяленый cвинoй окорок из задней ноги. Производят из особой породы свиней - (черная) Иберийская. Свиней откармливают 3 года желудями с каменного дуба, а также специально высаже
Роллы
-
Ролл Калифорния с крабом2350₽Классический ролл Калифорния в икре тобико с авокадо и розой камчатского краба
-
Ролл Филадельфия с лососем1600₽Классический ролл Филадельфия, подается с тигровой креветкой, хрустящим огурцом и сыром креметте
-
Ролл с дорадо и трюфельным кремом1650₽Средиземноморский дорадо, рис, заправка сушиза, трюфельный крем (креметте, трюфельное масло белое, трюфельная паста, сливки 33%), зеленая икра тобико, капуста долгим
-
Ролл с креветкой в темпуре и манго соусом1350₽Самый яркий ролл - хрустящая креветка, обжаренная в темпуре, нежный авокадо, сочный манго-соус с чесноком, чипсы из лука-шалот, спайси соус
-
Ролл с лососем в карамели и клубникой1600₽Свежий лосось, рис, заправленный сушизо, креметте, свежая клубника, тростниковый сахар, соус спайси, капуста долгим. Украшается микрозеленью
-
Ролл с обжаренным угрем, сливочным сыром и лососем1750₽Рис для суши (заправленный сушизо), речной угорь, свежий лосось, креметте, соус спайси, морская капуста долгим, огурцы, микс кунжута, соус унаги. Капуста долгим - хрустящая морская капуста, низкокалорийный продукт, высокое содержание йода, белков, ам
Салаты
-
Зеленый салат1250₽Руккола, шпинат, ромейн, цветная капуста, цуккини, фенхель, семена тыквы, семена подсолнечника, кедровый орех, сыр пекорино романо заправляется белым крембальзамиком и оливковым маслом extra virgin
-
Карпаччо из вяленой свеклы с хамоном и козьим сыром1250₽Вяленая свёкла, томаты вяленые, хамон, кедровые орехи, масло Барбера Лоренцо, творожный козий сыр Шевер (во Франции так называют козий сыр, который имеет яркий вкус козьего молока)
-
Розовые томаты со страчателлой1390₽Томаты розовые, авокадо хасс, страчателла, заправляется оливковым маслом extra virgin и приправляется черным перцем, украшается шнитт-луком
-
Салат Гранд грик2650₽Розовые томаты, огурец очищенный, болгарский перец, сыр брынза, оливки каламата, оливковое масло, зелень микс (кинза, петрушка), гигантские оливки (крупные с косточкой), красный лук, заправляется греческим соусом (белый крем-бальзамик, оливковое масл
-
Салат Цезарь с креветками1750₽Классический салат, любимый всеми. Хрустящие листья салата ромейн, Цезарь-соус, обжаренные тигровые креветки, ароматные кростини из темной чиабатты, сыр пармезан
-
Салат Цезарь с куриной грудкой1250₽Хрустящие листья салата, фирменный Цезарь-соус, куриная грудка, приготовленная методом су-вид и слегка обжаренная, ароматные кростини из темной чиабатты, сыр пармезан
-
Салат с говядиной2250₽Микс салатов (руккола, шпинат, ромейн), свежие томаты черри, свежий красный лук, говядина бавет, медовогорчичная заправка (зернистая горчица, апельсиновый фреш, лимонный фреш, масло винoградной косточки, белый крем-бальзамик, цветочный мед, морская с
-
Салат с морепродуктами4400₽Мясо камчатского краба, осьминог, лангустины, томаты розовые, артишоки маринованные, авокадо хасс, шпинат, петрушка, заправляется бальзамическим белым кремовым соусом, оливковым маслом extra virgin
-
Салат с печенью кролика1950₽Микс салатов (руккола, шпинат, ромейн), томаты розовые, огурец, перец рамиро, лук красный, оливковое масло extra virgin, медово-горчичная заправка (зернистая горчица, апельсиновый фреш, лимонный фреш, масло винoградной косточки, белый крем-бальзамик,
-
Салат с тунцом татаки и кунжутным дрессингом2350₽Микс салатов (руккола, шпинат, ромейн), свежие огурцы, початок кукурузы (обжаренный в хоспере), розовые томаты, вареное куриное яйцо, тунец бигай, соус мацухису, соус спайси с юдзу (соус спайси, соус понзу, сок юдзу). Украшается семенами кунжута
-
Салат с цыпленком и йогуртовой заправкой1100₽Нежная грудка, приготовленная методом су-вид, хрустящие листья салата, спелое авокадо, сочные бакинские огурцы, заправка на основе греческого йогурта делает салат сытным, но при этом он остается легким и нежным с небольшой остротой
-
Теплый салат с баклажанами и спелыми томатами1100₽Баклажаны, кукурузный крахмал, розовые томаты бланш (очищенные от кожуры), соус свит-чили, устричный соус, соевый соус, фреш лимона, чеснок, кинза, воздушный рис. Представлены 2 варианта салата: со страчателлой и без
Севиче-бар
-
Ассорти морепродуктов10500₽Дайкон, лимон, соус соевый, соус прик-пау, васаби, имбирь, лист бамбука, креветки магаданские, креветки, краб (первая фаланга), лосось, угорь, соус унаги, кунжут, рис, кинза
-
Крудо из гребешка с авокадо и малиной2050₽У нас крудо из гребешка приправляется солью, перцем, соком лимона и оливковым маслом Extra Virgin. По-итальянски crudo означает сырой - это блюдо, для приготовления которого чаще всего используют кусочки сырой рыбы или морепродуктов, которые могут бы
-
Крудо из дорадо1600₽Дорадо, авокадо хасс, томатная сальса (томаты, болгарский перец, оливковое масло extra virgin, морская соль), соус васаби-дрессинг (соевый соус, корень васаби, сахарный сироп, рисовый уксус). Украшается микрозеленью
-
Лосось с гуакамоле1750₽Свежий лосось, гуакамоле (мятый авокадо с оливковым маслом, морская соль, сок лимона, кинза, лук-шалот, перец чили), соус татаки (корень имбиря, томатная сальса, сушизо, трюфельное масло), рисовый попкорн, украшается шнитт-луком
-
Сашими 12 opiniones900₽На выбор
-
Севиче из лангустинов и соусом лемонграсс1350₽Лангустины (без панциря), свежая клубника, соус лемонграсс (соево-креветочный соус, сахар, лемонграсс, фреш лайма, масло винoградное, соус свит чили, соус сливовый шисо, креветочное масло, оливковое масло), кинза, шнитт-лук
-
Смуши лосось с соусом спайси1300₽Сливочный крем, хрустящая морская капуста, нежный лосось, острый кунжут с васаби
-
Тартар ролл ассорти2050₽Тартар роллы гребешок, краб, лангустин, лосось, тунец, угорь (ассорти). Рис с сушизо, спайси-соус, капуста долгим, микс кунжута, шнитт-лук. Морепродукт нарезается тартаром, заправляется спайси-соусом и выкладывается на рис
-
Татаки из тигровых креветок с азиатским кремом из авокадо1790₽Обжаренные в ароматном чесночно-каперсовом маринаде тигровые креветки выкладываются на азиатский крем из авокадо и меда, гарнируются слайсами из огурца, редиса и зелёного чили
-
Угорь с авокадо, страчателлой и томатной сальсой1890₽Угорь, авокадо хасс, страчателла, томатная сальса, трюфельный крем (креметта, трюфельная паста, белое трюфельное масло, сливки 33%), украшается миксом кунжута (кунжут кимчи, кунжут васаби, белый кунжут, черный кунжут). При подаче поливается соусом ун
Супы
-
Борщ с салом, пампушкой и зеленым луком1250₽Борщ в классическом исполнении с тающим ростбифом (говядина), двумя видами сала (копченое сало и сало с розмарином), сметаной, чесночной пампушкой
-
Крем-суп из тыквы с лангустинами и страчателлой1350₽Крем-суп из тыквы (тыква баттернат, морковь, лук-шалот, корень имбиря, шалфей, мед гречишный, масло оливковое), лангустин обжаренный, страчателла, семена тыквы, зеленое масло
-
Куриный суп1050₽Куриный бульон, паста орзо, куриное яйцо, фрикадельки, лук, морковь, сельдерей
-
Средиземноморский суп4650₽Рыбный бульон (лук, морковь, укроп, петрушка, лавровый лист, гвоздика, смесь пять перцев, шафран, соус рыбный, хондаши (гранулы из водорослей Комбу (выращивается в Японии и Южной Корее, в составе много глутаминовой кислоты, поэтому имеют необычный вк
-
Том ям с морепродуктами1890₽Известный суп тайланда - на кокосовом молоке с листьями лайма, лемонграссом и двумя видами чили. Подается с шампиньонами, гигантскими зелеными мидиями, тигровыми креветками и бланшированными томатами черри. Отдельно подается белый рис
Суши
-
Суши краб830₽Суши нигири с камчатским крабом крабом
-
Суши креветка530₽Суши нигири с тигровой креветкой
-
Суши лосось550₽Суши нигири с лососем
-
Суши угорь530₽Суши нигири с угрем
